Ricetta di:

Laura Onorato

Ingredienti: 

radicchio 

cipolla 

spezie ed erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino, ginepro, origano, salvia)

olio

un pizzico di sale

Procedimento:

mettere radicchio con gli altri ingredienti sottovuoto e procedere con cottura con funzione Vapore  a 100 °C per 10 minuti.

Mettendo sottovuoto il radicchio e poi cucinandolo al vapore riusciamo ad ottenere un duplice vantaggio:

Nutrizionale, perchè riusciamo a ridurre le perdite dei nutrienti. Il radicchio è infatti ricco di antociani (antiossidanti), fibra, molte vitamine (C, B, A, E, K) e minerali come  potassio, magnesio, ferro, calcio, zinco, sodio).  

Ha azione depurativa soprattutto nei confronti del fegato, diuretica, lassativa.

In termini di tempo/organizzazione settimanale: il sottovuoto mi permette di conservare i cibi a lungo e questo soprattutto per chi ha poco tempo permette di pianificare il menu settimanale.

Abbinamenti consigliati: pesce o carne o uova o legumi + pane integrale o cereale a scelta o patate