Tecniche di cottura:

Cottura Delicata/ Vapore

Ingredienti: 

Per il filetto

500 g filetto 

Olio q.b. 

Sale q.b.

Pepe q.b.

Timo  

Rosmarino

Per il contorno di porcini e patate

400 g porcini 

600 g patate

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Salvia

1 spicchio di aglio (opzionale)

Procedimento:

Per il filetto:

Salare e pepare il filetto e massaggiare leggermente la carne con olio, timo e rosmarino.

Versare un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in una padella, fate scaldare l’olio, aggiungere la carne e rosolare il filetto su tutti i lati. 

Mettere il filetto su una teglia coperta da carta da forno e inserire la sonda al cuore e collegarla al forno tramite l’apposito foro nella camera di cottura.

Impostare la funzione Cottura Delicata - Carne di manzo - Filetto di manzo; impostare la cottura al sangue per 2 ore e avviare.

Per le patate:

Pelare e tagliare le patate a fettine sottili, inserire le patate in un sacchetto sottovuoto con olio, sale e pepe e la salvia; sigillare il sacchetto.

Cuocere con la funzione Vapore a 100° per 30 minuti.

Per i funghi:

Affettare i funghi e cuocere in padella con un filo d’olio, sale e gli aromi

Aggiungere le patate e saltare in padella fino a doratura.