Tecniche di cottura:

Ricettario Cottura a Vapore - ricetta S14

Ingredienti: 

Per i nugget di Cavolfiore:

3 uova

1 grosso cavolfiore

100 g pane grattugiato

60 g farina bianca

2 cucchiai parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per le patate a spicchi

800 g patate a pasta compatta

3 cucchiai olio d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la maionese al tartufo

50 ml latte

100 ml olio di semi di girasole

1 cucchiaino senape

1 cucchiaino olio tartufato

1 cucchiaio tartufo nero tritato

1 cucchiaio succo di limone

Sale q.b.

Procedimento:

Per i nugget di cavolfiore

Versare uova, farina, parmigiano, sale e pepe in una ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto liquido.

Versare il pane grattugiato in una seconda ciotola. 

Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.

Versare le cimette nell’impasto e mescolarle in modo che siano completamente ricoperte.

Passarle singolarmente nel pane grattugiato e disporle su una teglia rivestita con carta da forno. 

Per le patate a spicchi:

Tagliare le patate a spicchi e disporle su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargere con olio d’oliva e condire con sale e pepe. 

Per la cottura:

Selezionale la ricetta S14 nel la funzione Ricettario- Cottura a Vapore, avviare la funzione e seguire le indicazioni sullo schermo del forno:

Fase 1: Attendere il preriscaldamento della camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore. 

Azione 2: inserire le patate, disposte sulla teglia nera Topclean in Corrispondenza dell’appoggio numero 2.

Fase 3: Lasciare le patate in cottura nell’appoggio inferiore per 10 minuti. 

Azione 4: togliere momentaneamente la teglia con le patate dal forno e aggiungere alle patate i nuggets di cavolfiore, infornare nuovamente la teglia con patate e nuggets in corrispondenza dell’appoggio 2

Fase 5: chiudere la porta del forno e lasciar proseguire la cottura con le patate per 20 minuti, come indicato dal forno.

Maionese al tartufo

In una ciotola mescolare latte, senape e sale.

In un’altra ciotola mescolare l’olio di semi di girasole e l’olio tartufato e versarli nel latte dapprima a gocce, poi a filo, mescolando continuamente, fino a ottenere una maionese densa.

Incorporare il tartufo e insaporire con il succo di limone. 

Disporre i nugget di cavolfiore e le patate a spicchi, servire con la maionese