Ricetta di:
Giuseppe Russo - The private chef

Tecniche di cottura:
Aria calda/ Aria calda umida

Ingredienti per 3 crostini:
Pane in cassetta 69 g/ 3 fette
Olio evo 5 ml
Sale 0,5 g
Pepe nero 0,5 g

Per la pasta di tonno:
Senape 5 g
Tonno 5 g
Olive 5 g
Acciughe 5 g
Olio evo 5 ml
Miele 3 g

Per condire:

Lardo d’Arnad 20 g
Passata di pomodoro 12 g
Foglia di basilico

Procedimento:
Per il pane:
Togliere la crosta del pane in cassetta, appiattire con il mattarello. Condire il pane con sale, pepe e strofinare l’aglio sulla superficie. Condire poi il pane con un filo di olio evo e infornare in fornopreriscaldato con funzione Aria Calda a 180°C per 10 minuti.

Per la pasta di tonno:
Inserire tutti gli ingredienti in un bicchiere da minipimer e frullare; Aggiungere un cucchiaino di pasta di tonno sul crostino appena sfornato

Per il crostino:
Disporre sul crostino 3 veli sottili di lardo e cuocere in forno preriscaldato con funzione Aria Calda Umida a 160°C per 4,50 minuti. Al termine della cottura aggiungere la passata di pomodoro ristretta, grattare il Pecorino e decorare con una foglia di basilico e un giro d’olio.

Valori nutrizionali per un crostino:
Proteine: 3 g
Lipidi: 11 g
Carboidrati: 16,2 g
Fibre: 0,8 g
Energia: 170 kcal