Ricetta di:
Giuseppe Russo

Tecniche di cottura:
Aria Calda/ Gratin

Ingredienti per due porzioni:
2 melanzane
2 peperoni
1 cipolla di Tropea
1 uovo
Olio extra vergine d’oliva
Passata di pomodoro San Marzano
Sal
Parmigiano Reggiano 24 mesi
Basilico

Procedimento: 

Tagliare una melanzana a cubettini. 
Preparare il soffritto con: cipolla tritata, olio e i cubetti di melanzana.
Stemperare con passata di pomodoro San Marzano.
Tagliare una melanzana a metà, scavare nel centro con un cucchiaio e cubettare la melanzana per aggiungerla al composto. 
Su una teglia non forata disporre la carta forno, come base: sale e olio e le verdure.
Frullare il ripieno con 1 uovo e Parmigiano Reggiano 24 mesi, aggiungere l’acqua del peperone.
Da parte in una boul preparare un composto di pomodoro, olio, sale e basilico.
Farcire le verdure e disporre sulla superficie il pomodoro e il Parmigiano.

Cottura:
Selezionare la modalità aria calda e impostare come temperatura 230 °C.
Avviare il preriscaldamento e cuocere per 22 minuti. Infornare e scegliere la modalità gratin. 
Terminare la cottura